Uzuki

Uzuki es un restaurante japonés en Greenpoint, ubicado en 95 Guernsey St, Brooklyn, NY, con horarios publicados. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica centrada en el soba, enmarcada como nutritiva y educativa, enfatizando los nutrientes que sustentan la vida del trigo sarraceno y citando trabajos académicos sobre el soba en Harvard. La cocina está dirigida por Shuichi Kotani, quien se formó en Edo Soba Hosokawa en Tokio (Michelin 1 Estrella), sirvió como Embajador de Buena Voluntad del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón en 2022, y tiene responsabilidades a nivel de director en la Asociación de Alimentos de Japón. Uzuki aparece en la prensa nacional, incluyendo Bon Appétit, The New York Times y Bloomberg. Las opciones para eventos privados y menús fijos incluyen información sobre eventos descargable y PDFs de menú. La cocina se centra en técnicas tradicionales de soba utilizando fideos de harina de trigo sarraceno 100% (towari) en preparaciones frías y calientes. Los caldos están impulsados por el dashi, y las ofertas varían desde platos de soba fríos enfocados en mariscos hasta opciones centradas en vegetales. El menú combina la artesanía clásica con ingredientes contemporáneos como la trufa negra y el curry yakuzen, y el programa de sake presenta selecciones exclusivamente de la cervecería Tsukinokatsura. Especialidades: Soba Towari (100% trigo sarraceno); Soba de Curry Yakuzen con Trufa Negra; Soba de Pato Shio; Soba Fría de Salmón Ikura; Soba de Uni Ikura Tororo; Soba Deluxe de Sashimi.