Vecchio Ristoro

Vecchio Ristoro es un restaurante de una estrella Michelin situado en un molino del siglo XVII en el corazón de Aosta, Italia. Desde 2019, los propietarios Filippo Oggioni y Paolo Bariani han mantenido su estatus como un punto de referencia en la alta cocina. En 2026, el chef residente Tommaso Lupo se unió a la cocina, trabajando bajo el chef ejecutivo Filippo Oggioni para fusionar autenticidad con innovación. El restaurante ofrece una atmósfera refinada que contrasta la arquitectura histórica con la elegancia contemporánea, proporcionando un entorno íntimo para los huéspedes. La cocina reinterpreta las tradiciones culinarias del Valle de Aosta a través de técnicas italianas artesanales, centrándose en ingredientes frescos y de temporada preparados al momento. Los menús de degustación evolucionan casi a diario, con experiencias de cinco pasos junto a platos a la carta de temporada que destacan salsas y recetas italianas y francesas históricas modernizadas. Los platos emblemáticos incluyen carne cruda con fojolo, menta y pecorino, sella de camoscio al melograno, espagueti tibio al limón con almendra y scampi adriáticos, y ravioli di finanziera e capesante. La extensa lista de vinos curada por Paolo Bariani y el sommelier Daniele Corradi muestra vinos regionales, nacionales y sostenibles. Vecchio Ristoro ofrece menús especiales para las festividades y experiencias de degustación únicas, como la degustación de cuatro pasos Plenitude maridada con el vintage Dom Pérignon, enfatizando un viaje gastronómico arraigado en la localidad y la estacionalidad.