Vedge

Vedge es un restaurante enfocado en vegetales. El restaurante fue fundado y es dirigido por chefs nominados al premio James Beard, y desde su apertura en 2011 ofrece un comedor de alta gama que, por casualidad, solo sirve vegetales. El equipo se abastece de productos orgánicos, en parte de su propia granja en Chester County, "Lost Glove". El restaurante ha recibido amplios elogios de la crítica, incluyendo apariciones en listas de GQ y Eater, altas calificaciones de Philadelphia Magazine y el Philadelphia Inquirer, reconocimiento de Food & Wine, y una recomendación en la Guía Michelin en 2025. Vedge se posiciona como un destino que redefine la cocina de vegetales al combinar técnicas refinadas y presentaciones creativas. Ubicado en un elegante edificio histórico en el centro de la ciudad, el histórico Tiger Building, el comedor proporciona un ambiente íntimo y refinado con un bar en el lugar que destaca cervezas artesanales y cócteles de temporada. Vedge ofrece una experiencia de alta cocina moderna elevada, basada en productos locales y de temporada, e influenciada por sabores globales audaces; la cocina exhibe técnicas creativas basadas en plantas. Rich Landau se desempeña como Chef/Propietario y es un pionero temprano de la cocina moderna basada en plantas y un finalista múltiple del premio James Beard. Kate Jacoby se desempeña como Chef/Propietario, es una chef pastelera nominada al premio James Beard y una sommelière certificada que supervisa el programa de vinos. Las especialidades incluyen un menú degustación, platos a la carta centrados en vegetales, un programa de vinos naturales, cócteles impulsados por productos, carpaccio de champiñones y postres de helados y sorbetes.