Vico Astemio

Vico Astemio se encuentra en Riposto, Italia, y se centra en la cocina contemporánea siciliana. Está dirigido por Massimiliano Vasta, un chef autodidacta nacido en 1975 con cerca de dos décadas de experiencia profesional. Su viaje culinario comenzó bajo la influencia de su abuelo Wilbur, conocido por crear platos sabrosos a partir de ingredientes simples, y su padre, que es productor de vino. Después de gestionar un vino durante casi diez años, Massimiliano abrió su propio restaurante, combinando la tradición local con el autoaprendizaje y la formación profesional. El restaurante está situado a solo 50 metros del mercado de frutas y verduras y del mercado de pescado de Riposto, lo que permite el acceso diario a ingredientes excepcionalmente frescos. Esta proximidad permite que el menú evolucione constantemente, ofreciendo a los huéspedes una experiencia variada incluso en unas pocas visitas. El enfoque de Massimiliano destaca los productos de temporada y los sabores autóctonos, fusionando la tradición con la innovación para presentar platos refinados y sorprendentes. Vico Astemio se distingue por una reinterpretación inventiva de los clásicos sicilianos que cuenta la historia de su territorio a través de ingredientes frescos y de alta calidad, y técnicas contemporáneas.