Vigne en Foule

Vigne en Foule es un restaurante bistronómico y bar de vinos en Gaillac. Combina una cocina contemporánea refinada con una fuerte identidad regional, defendiendo productos de Occitania a través de criadores, agricultores y pescadores locales. La cocina produce platos modernos y generosos elaborados en casa. El equipo cuenta con un BIB Gourmand y ofrece servicio a la carta, fórmulas de almuerzo entre semana y menús fijos especiales, algunos servidos para toda la mesa. El comedor mezcla elegancia y sobriedad en una atmósfera bistró refinada y convivial. Las salas privadas en el piso superior albergan reuniones, seminarios y comidas en grupo o de negocios. La cocina bistronómica y contemporánea combina técnica refinada con atrevidos sabores de bistró y se centra en productos frescos de temporada de la región de Occitania. Julien Bourdariès es el chef y creó la casa en asociación con viticultores locales. Las especialidades incluyen un menú de temporada centrado en la trufa negra Tuber melanosporum de Aude, platos bistronómicos que destacan a los productores de Occitania, pluma de cerdo ibérico, asados compartidos como cochon de lait y côte de veau, además de una cava de vinos con más de 200 referencias vendidas a precios de caviste y una sommelière que compone maridajes personalizados.