Vividu

Vividu es un restaurante en Harelbeke, Bélgica, a poca distancia en coche de Kortrijk y Waregem. La cocina ofrece un servicio de almuerzo accesible, un menú a la carta refinado y un menú de degustación Esperienza que encarna un enfoque estacional y considerado. Se ofrece una fórmula de almuerzo a precio fijo los miércoles y viernes, mientras que la Esperienza completa se sirve los sábados por la noche. Los menús cambian con las estaciones, y el restaurante pide a los huéspedes que comuniquen alérgenos e intolerancias por adelantado, ya que no se pueden garantizar cambios el mismo día. Vividu está reconocido en la Guía Michelin como Seleccionado y se posiciona como un destino tranquilo y de alta calidad. Los huéspedes elogian la sensación de calma y la impresión de estar lejos sin haber viajado mucho. La ubicación ofrece fácil accesibilidad y estacionamiento en el lugar. El ambiente general es reflexivo y personal, reflejando el enfoque del restaurante en la simplicidad y la calidez. La cocina reformula la gastronomía italiana a través de una visión distintiva y personal y afirma explícitamente "No somos italianos". Está inspirada en las tradiciones italianas y mediterráneas, pero reinterpretada con el enfoque propio del restaurante. El equipo enfatiza el conocimiento del producto, la pasión y la inspiración para resaltar la pureza, calidez y simplicidad, utilizando productos de temporada y técnicas contenidas para realzar los sabores principales en lugar de replicar platos clásicos italianos. Las especialidades incluyen: gnocchi – zeekraal – caviar (Osietra); bimi – bottarga – pistache; battuta di manzo – salsa verde; pici – vernaccia – pecorino (firmado); onglet – champiñón – lechuga; ricotta – hinojo – manzana – almendra.