Watabe

Watabe es un restaurante especializado en anguilas, ubicado en Tokio, que se estableció en 1948 y es famoso por obtener anguilas grandes y grasosas seleccionadas por un experto dedicado de un mayorista confiable. Ofrece platos de anguila al estilo Kanto, preparados a través de un proceso meticuloso: se parte, se asa a la parrilla inicialmente con carbón, se vaporiza con hojas de té y finalmente se sellan sobre carbón binchotan a alta temperatura, lo que resulta en una textura tierna y un acabado fragante. Su salsa característica, perfeccionada y replenecida continuamente durante más de 70 años, ofrece un sabor equilibrado y refrescante que complementa la anguila durante todo el año. El restaurante es operado por la tercera generación de una familia que originalmente estaba en el comercio de pescado, enfatizando los pedidos recién cocinados al vapor y a la parrilla en lugar de porciones pre-preparadas, lo que implica una espera de aproximadamente 30 minutos. Los invitados pueden disfrutar de sake y aperitivos mientras esperan, y pueden organizar horarios de servicio específicos al reservar para asegurar un servicio fluido. Watabe también ofrece un estilo de parrilla híbrido Edomae Jiyaki que combina los métodos de vapor de Edo-mae y la parrilla Tokai, disponible a través de un camión de comida. El interior presenta una atmósfera serena con asientos en mesas y cómodas salas privadas equipadas con horigotatsu. Acomoda reuniones de 20 a 30 invitados y se puede reservar en su totalidad para eventos privados. Los platos característicos incluyen anguila grande y grasosa, la salsa de 70 años, anguila a la parrilla estilo Edomae Jiyaki, una caja de arroz con anguila Enma grande con sopa de hígado, hígado salteado con yema de huevo, y platos de aleta y hígado a la parrilla disponibles con reserva anticipada.