Wilde Triebe

Wilde Triebe es un restaurante en Osnabrück que abrió en junio de 2012. Funciona como una cocina de mercado (Marktküche) con menús que cambian cada seis a ocho semanas, a veces con más frecuencia, y es reconocido por Slow Food y la prensa local por su enfoque regional y altos estándares. Ubicado en el antiguo Sutthauser Bahnhof, el interior y la vajilla reflejan una colaboración con el artista local Volker-Johannes Trieb; se puede ver una cocina abierta y un jardín proporciona asientos al aire libre en los meses cálidos, combinando una cena íntima con un diseño creativo y artesanal. La cocina es estacional, regional y guiada por el mercado, liderada por un equipo joven que obtiene ingredientes de productores locales seleccionados y pequeñas granjas; los platos son elaborados a mano, creativos y precisos, equilibrados y a veces sorprendentes, con un menú centrado en los ingredientes que prioriza la frescura y el terroir sobre las tendencias culinarias. Hanna Börger es co-propietaria y chef; ella abrió Wilde Triebe con Sarah Irwin y es reconocida como ganadora de premios en competencias culinarias. Además del servicio a la carta, el equipo presenta menús de degustación de temporada y regionales, el evento de degustación Wilde Genussreise, noches de parrilla, el formato Yogadelicious y menús de comida para llevar de temporada Ostern@home.