Winzerhof Stahl

Winzerhof Stahl es una bodega, restaurante y lugar de eventos de propiedad familiar en Auernhofen que la familia Stahl ha dirigido desde 1814; la finca de 45 a 50 hectáreas incluye un restaurante de alta cocina con estrella Michelin y alojamiento para huéspedes. Bajo la dirección de Christian y Simone Stahl, la antigua finca agrícola se transformó en un escaparate en dos décadas que combina una cocina moderna y precisa con vinos de la finca, y el trabajo de la casa ha obtenido altas calificaciones en Gault&Millau/HENRIS. El lugar ocupa una finca vinícola convertida que combina edificios agrícolas históricos con alojamiento moderno tipo loft; los huéspedes disfrutan de comedores íntimos, el festsaal “Tenne” para banquetes o el patio interior para bebidas de verano, equilibrando el encanto rural con un diseño contemporáneo contenido, adecuado para bodas y eventos de alto nivel. La cocina sigue un concepto estacional cocinado intencionalmente para complementar los vinos, definido por una precisión técnica y un abastecimiento estacional. La finca cultiva parcelas en las laderas de Tauber, Main y Steigerwald, y se enfoca en Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Silvaner, proporcionando uvas cultivadas en la finca para maridajes ajustados. Christian Stahl, como chef y enólogo, lidera tanto las cavas como la cocina. La operación ofrece una vinoteca, productos de delicatessen, cursos de cocina y cenas personalizadas para bodas y celebraciones. Las especialidades incluyen un menú de degustación de nueve platos maridados con Stahlwein de producción propia, trucha con pan tostado y caviar, canelones de apio y cangrejo de río, chicorée con beurre blanc y naranja, y el Sauvignon Blanc ‘Felswand’, altamente valorado por James Suckling.