Zandunga

Zandunga ofrece un viaje culinario a través de la región del Istmo de Tehuantepec en Oaxaca, destacando su vibrante identidad y ricas tradiciones. Dirigido por la Chef Maestra Aurora Toledo, nativa de Ixtaltepec, el restaurante honra recetas familiares tradicionales mientras se enfoca en ingredientes locales y profundas conexiones comunitarias. La Chef Toledo combina herencia con técnicas contemporáneas para elaborar platos que cuentan historias en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la presentación. El menú presenta especialidades regionales mexicanas como tlayuda con tasajo, costilla o chorizo, mole negro con pollo, tamales rellenos de mole negro, cambray y elote, así como cochito horneado, garnachas, molotes de plátano y enchiladas con mole rojo. Zandunga fomenta relaciones cercanas con productores locales, enfatizando el respeto y la alegría de compartir comidas tradicionales. Reconocido por la Guía MICHELIN por su auténtica cocina regional, Zandunga crea un ambiente cálido y acogedor enriquecido por música y arte, reflejando la vibrante cultura del Istmo. Los huéspedes experimentan una casa abierta acogedora donde los colores, aromas y sabores del sur de Oaxaca cobran vida.