Zwanzig23 by Lukas Jakobi

Zwanzig23 de Lukas Jakobi es un restaurante de alta cocina en Düsseldorf cuya filosofía se centra en la sostenibilidad: prácticas regionales, estacionales y de cero desperdicio, obteniendo aproximadamente el 80% de los ingredientes de la región, el 15% de países vecinos y el 5% de lugares más lejanos para artículos esenciales como café, chocolate y especias. El restaurante proporciona agua filtrada de un sistema de filtración en el lugar y en 2024 recibió tanto una estrella Michelin roja como una estrella verde MICHELIN. El ambiente es cálido, auténtico y atrevido, reinterpretando deliberadamente la alta cocina con una actitud relajada y no formal. La cocina se sitúa en el centro en un concepto de mesa de chef con asientos en la barra donde los huéspedes pueden ver al equipo cocinar, además de mesas tradicionales; la música y el servicio informal mantienen un ambiente relajado. La cocina es creativa, de alta cocina estacional, con sabores frecuentemente inspirados en la cocina asiática que juegan con la acidez y el picante mientras mantienen el equilibrio. Lukas Jakobi se formó de manera clásica en Düsseldorf y trabajó en el restaurante De Librije con tres estrellas Michelin (Jonnie Boer) y en la alta cocina de Victor's (Christian Bau) antes de recibir el reconocimiento como "Revelación del Año 2023." Zwanzig23 presenta dos menús de degustación estacionales, uno completamente vegano, con opciones de bebidas que incluyen maridajes alcohólicos, no alcohólicos y de vino, y la cocina exhibe técnicas culinarias de alto nivel.