Au Fil du Temps

Au Fil du Temps staat vermeld als Geselecteerd in de Michelingids en opereert op een gematigd prijsniveau (€€). Het restaurant beheert zijn eigen reserveringen en vraagt gasten om direct contact op te nemen met het etablissement om te reserveren. Gevestigd in een omgebouwde oude levensmiddelenwinkel op een voetgangersplein in Pernes-les-Fontaines, is de eetzaal klein en charmant. Een terras naast een oude fontein ligt recht tegenover de voormalige kerk, die nu als cultureel centrum wordt gebruikt, wat een intieme, lokale en ontspannen sfeer creëert. De keuken praktiseert cuisine du marché en stelt mark geïnspireerde gerechten samen die het ritme van het beschikbare produce volgen. De inkoop weerspiegelt een landbouw raisonnée-filosofie, waarbij verantwoord geproduceerde ingrediënten de voorkeur hebben. Het menu verandert met de markt. Gerechten weerspiegelen seizoensgebonden inspiratie. Ingrediënten zijn verantwoordelijk geproduceerd.