Auberge de l'Abbaye

L'Auberge de l'Abbaye è un hotel-ristorante Logis ristrutturato accanto all'abbazia di Hambye del XII secolo, situata in un'area rurale boschiva della Normandia, che offre viste panoramiche da una terrazza fiorita. Dal 2009, Laetitia e Cyril gestiscono la struttura; i rifacimenti delle camere e un'estensione in legno ecologica del 2017 hanno aggiunto una camera per famiglie e un salotto con vista su una cantina di vini in vetro. Cyril è originario di Hambye, ha ricevuto una formazione locale ed è stato secondo in un ristorante stellato; guida la cucina, compone piatti raffinati radicati nel territorio e opera secondo una filosofia di "cucina senza superfluo". Con sette camere per gli ospiti e una sala da pranzo per 48 persone, l'albergo si propone come una meta calorosa e conviviale per coppie, famiglie e professionisti; possiede un BIB Gourmand e offre menu accessibili per gruppi e aziende, compresi pacchetti all-inclusive con aperitivo, vino e caffè. Un'elegante auberge in pietra ospita una sala da pranzo intima e un accogliente salotto centrato su una stufa a legna; l'atmosfera complessiva è semplice. La cucina è francese contemporanea ancorata al terroir normanno, utilizzando ingredienti di stagione ben selezionati con una solida tecnica tradizionale e abbinamenti occasionali audaci; lo chef offre menù fissi, prodotti affumicati in casa, pesce di mercato, aragoste di stagione e formule per gruppi a prezzo fisso. Le specialità includono salmone affumicato in casa (legno di faggio); risotto con Pont-l'Évêque e andouille de la Baleine; ostriche di Gouville (n°3, mare pieno); aragosta della costa occidentale (stagionale); e filetto di vitello con salsa di sidro di mele.