Aulis

Aulis London ha riaperto nella primavera del 2023 con un aspetto rinnovato e posti a sedere aggiuntivi. Ha ricevuto la sua prima Stella Michelin nella Guida Michelin 2024 per il Regno Unito e l’Irlanda del Nord e l'operazione vende buoni e esperienze di abbinamento vini specializzati sottolineando una provenienza ravvicinata. Un intimo tavolo da chef con dodici coperti nascosto in St Anne’s Court a Soho, Aulis vanta un accogliente salotto per drink pre-cena e uno spazio progettato per essere rilassante e conversazionale. Il formato della cena è volutamente esclusivo per accendere discussioni culinarie e l'intera esperienza è interattiva. Il menu riflette l'ethos farm-to-fork caratteristico di Simon Rogan, con ingredienti principalmente provenienti dalla sua fattoria nel Lake District, Our Farm. Aulis serve un menu di degustazione contemporanea britannico creativo e multi-portate che enfatizza ingredienti britannici di stagione e presenta cucina esperienziale al tavolo, con una serie di piatti preparati e spiegati ad ogni fase; opzioni di abbinamenti di vini e bevande curate completano il percorso. La cucina è guidata dallo chef esecutivo Oli Marlow e dallo chef di cucina Charlie Tayler. Le specialità includono capesante delle Orcadi con gelatina di erba ananas, agnello Herdwick dalla Cumbria, carne cruda di Belted Galloway in olio di carbone e crema di alghe con tendini di manzo.