Bistro Millésime - Hôtel Mercure Paris Porte de Versailles Expo

Le Bistro Millésime est situé à l'intérieur de l'hôtel Mercure juste à côté du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, ce qui en fait un arrêt naturel pour quiconque se trouve dans le coin pour affaires — ou pas. Le cadre privilégie le confort : musique d’ambiance, éclairage tamisé et une disposition qui passe des espaces lounge aux salles de restaurant proprement dites. L’atmosphère est détendue sans être décontractée. La cuisine est dirigée par le Chef Louis José Bangard, dont le menu reste ancré dans la cuisine française tout en apportant des techniques intéressantes et des combinaisons de saveurs. Le cabillaud poêlé est accompagné de variations de chou-fleur et d'une sauce au safran. Les coquilles Saint-Jacques sont servies avec des éprices préparées à la manière du biryani, de la citronnelle et du gingembre. Le filet de dorade arrive avec de la patate douce rôtie et du butternut, agrémenté d’un beurre blanc au yuzu. On ressent une confiance claire dans le travail des fruits de mer ici. L'ambiance générale est raffinée sans être rigide — c'est le genre d'endroit qui fonctionne aussi bien pour un dîner d'affaires que pour une soirée tranquille.