Casa Ormaza

Casa Ormaza is een klein, warm ingericht restaurant in Madrid dat zijn Asturische wortels met trots toont. De inrichting heeft een jaren '80 karakter — gezellig, vertrouwd, het soort plek dat aanvoelt als een thuis in plaats van alsof het ontworpen is. Het is een kleine ruimte, maar dat is juist onderdeel van de charme: er heerst een gevoel van privacy en rust dat het zeer geschikt maakt voor ontspannen groepsbijeenkomsten. De keuken, onder leiding van chef Paloma García Lomas, is geworteld in de traditionele Asturische kookkunst. Verwacht gerechten zoals Cabrales-kroketten en fabada, die beiden geprezen worden om hun huisgemaakte kwaliteit. De specialiteiten die je moet kennen: Codornices de la Ormaza en Carne gobernada — een langzaam gestoofd Asturiaans roxa-veen — zijn bekroonde gerechten, evenals de Cachelos rellenos de callos a la asturiana, aardappelen gevuld met Asturiaanse-stijl pens. De bediening heeft een hechte, aandachtige kwaliteit die vaste klanten duidelijk waarderen. Dit is rechttoe rechtaan, eerlijke regionale kookkunst, geserveerd in een setting die meer aanvoelt als iemands eetkamer dan als een restaurant — en dat is precies de bedoeling.