Côté Sud

El restaurante Coté Sud es un pequeño restaurante familiar en el Massif d'Uchaux, dirigido por Marie-Charlotte y su esposo Florian desde 2017. La pareja tiene como objetivo crear momentos de convivencia y compartir, ofreciendo un servicio personal y acogedor dirigido por los propietarios; el establecimiento está reconocido por la Guía Michelin (Cocina moderna - Seleccionado). Un comedor cálido e íntimo recibe a los huéspedes en invierno, mientras que una terraza sombreada en medio de la vegetación acoge el servicio de verano, y el restaurante se presenta como una casa acogedora donde los huéspedes se sienten como en casa. La cocina ofrece un enfoque moderno, simple y generoso, trabajando con ingredientes crudos de calidad y de temporada; la mayoría de los panes, helados y sorbetes se producen internamente y los menús rotan con regularidad para reflejar los productos de temporada. El Chef Florian Perrin, Chef de cocina, es originario de Montbrison en el Loira y se ha formado y trabajado durante más de 15 años, incluyendo puestos junto a Anne-Sophie Pic en Valence y en Lausana, Suiza. Las especialidades incluyen Pressé de butternut et joue de cochon confit au vin rouge; Panacotta de brócoli al wasabi; gravelax de espadín; Saint-Jacques snacadas, apionabo y avellanas; Porcelet cocido entero, apionabo con aceite de nuez; Lotte y gambas, velouté de calabaza con leche de coco; y Lieu jaune, fondue de puerros y poutargue.