Cucina

Cucina è un ristorante nel City Park di Poznań dove la tradizione incontra la modernità in una cucina sensoriale. Il proprietario Wiesław Jan Prusiecki ha rivitalizzato locali storici e ha modellato Cucina come un luogo multifunzionale che include un'enoteca, un omarium (vasca per crostacei vivi) e un laboratorio di pasticceria interno. Il team pone l'accento su ingredienti stagionali e di provenienza locale e su una filosofia del cibo lento. Il ristorante è stato riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) e messo in evidenza nella Guida Gault&Millau (citato nel sito). La sala da pranzo offre una vista coinvolgente e teatrale sulla cucina e sul servizio, con un'atmosfera calda incentrata su un forno a legna e una cucina semi-aperta. Il locale presenta una fusione di elementi rustici autentici e comfort contemporaneo. La cucina è mediterranea con forti influenze italiane, che combinano piatti tradizionali e pizza cotta nel forno a legna con tecniche contemporanee e prodotti locali stagionali. La cucina compone menù à la carte e degustazione stagionali che si basano su fornitori locali (ad esempio selvaggina Las Kalisz e tartufi polacchi) e tecniche classiche italiane-mediterranee. I menù enfatizzano frutti di mare, selvaggina e sequenze di degustazione raffinate e sono supportati da un'ampia lista di vini e da abbinamenti opzionali selezionati dal sommelier. Bogumił Przybylak (Chef di Cucina). Le specialità includono pizza italiana cotta nel forno a legna; menù degustazione da 3 e 5 portate; bouillabaisse e frutti di mare freschi; chateaubriand di filetto di manzo; e preparazioni di carne di cervo (comber z jelenia).