Cuzeo

Cuzeo est situé rue des Francs, au cœur du centre historique de Zamora, près de la place de Viriato. Abrité dans un bâtiment en pierre, le cadre du restaurant évoque le patrimoine roman de la ville, offrant une atmosphère élégante et intime où les murs reflètent la riche histoire locale au sein de rues tranquilles et piétonnes. La cuisine de Cuzeo embrace la tradition tout en se concentrant sur les produits locaux pour créer des plats qui mélangent saveurs régionales et techniques contemporaines. Leur philosophie culinaire privilégie l’audace et la personnalité, célébrant le terroir saisonnier à travers des préparations innovantes qui honorent les racines du territoire. Fondé en 2019 par le chef Adrián, formé à l'École hôtelière de Zamora et ayant de l'expérience à El Empalme, Lera, Arzak et La Botica de Matapozuelos, Cuzeo offre une expérience culinaire sophistiquée ancrée dans la passion et le travail d'équipe. Le menu dégustation signature, "El latido del Duero," propose une exploration saisonnière des ingrédients locaux, avec des spécialités comme des artichauts grillés avec beurre blanc et olive noire, des lasagnes de jarret de cerf braisé, et des croquettes de kimchi avec coppa ibérique. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin et détient un Sol Repsol.