Darjeeling Express

Darjeeling Express è un ristorante indiano che rende omaggio alle matriarche delle cucine domestiche, cucinando con pazienza e proposito; il suo menù è ispirato all’idea che il cibo in India fosse inizialmente medicinale. La cucina è guidata da un team femminile tutto al femminile, un marchio distintivo. È stato presentato nella Guida Michelin. Il locale dà priorità a scelte stagionali e sostenibili, mette in risalto vini biologici, vegani e prodotti in modo sostenibile con trasporti a carbonio neutro, ed è uno spazio sicuro per le donne, mentre si impegna in cause sociali e ambientali a livello locale. La sala principale conviviale evoca cene casalinghe con i propri cari. La cucina è indiana in stile casalingo, radicata in ricette tradizionali che sottolineano gli usi medicinali e restaurativi delle spezie, attingendo influenze da tutta l’India; offre menù degustazione, eventi speciali di supper-club e à la carte, con sostituzioni per disponibilità e allergeni. Asma Khan - chef e proprietaria; nominata da TIME (2024) tra le 100 persone più influenti al mondo, sostenitrice degli chef per il Programma Alimentare Mondiale delle Nazioni Unite, e titolare di onorificenze accademiche e crediti mediatici tra cui Chef’s Table di Netflix. Specialità: Dum Biryani in stile Calcutta; Biryani Supper Club (svelamento in stile dawat); beetroot chop; melanzane baby con arachidi e cocco; piatti da condividere in stile casalingo.