Freilinger Wirt

Freilinger Wirt est une auberge traditionnelle bavaroise familiale fondée en 1870, modernisée par Michael Freilinger. L'équipe s'approvisionne largement auprès de partenaires locaux : herbes du jardin du restaurant, élevages de poissons régionaux, fournisseurs d'œufs et de volaille locaux, une distillerie locale et une vinothèque sur place - soulignant la collaboration régionale et les chaînes d'approvisionnement courtes. Les invités choisissent entre des plats réconfortants authentiques et une cuisine inventive, que ce soit dans le restaurant, le jardin de bière ou dans une grande salle pour les célébrations. L'établissement détient une mention Sélectionnée au Guide MICHELIN, deux diamants dans le Varta‑Führer et des éloges dans Falstaff et Der grosse Guide, et propose régulièrement des menus saisonniers et spéciaux (par exemple, hiver et Saint-Valentin) tout en restant ancré dans l'hospitalité quotidienne d'auberge pour les dîners, les déjeuners de week-end et les événements. Les intérieurs reflètent un style moderne de maison de campagne bavaroise avec du bois chaleureux et des équipements de bon goût, centrés autour d'une grande salle cosy. En été, un jardin de bière et une terrasse invitent à un repas en plein air détendu, créant un équilibre chaleureux et raffiné entre tradition et design contemporain. La cuisine mélange des recettes bavaroises traditionnelles et des techniques avec des ingrédients contemporains, régionaux et de saison. Les plats sont faits à la main et créatifs, influencés par l'expérience de gastronomie étoilée internationale du chef, avec des spécialités fumées préparées sur place et un accent sur les produits frais et locaux ; la cuisine évite les exhausteurs de goût et les sauces prêtes à l'emploi. Michael Freilinger est Metzgermeister et Küchenchef. Les spécialités incluent Michis Rauchsemme (échine de porc fumée dans un petit pain de pomme de terre et de seigle), Wilder Stier (poitrine de taureau fumée dans un Roggensemmel), Bradl in da Rein (épaules de porc croustillantes avec Semmelknödel et Schwarzbier‑Jus), le Bradl du dimanche (Surbraten et Schweinsbraten avec Semmelknödel) et le cidre maison (Apfelmost fait maison).