Gina Bistrot

Gina Bistrot apporte la cuisine italienne à Berlin avec un point de vue clair : des ingrédients biologiques, une technique traditionnelle, et un menu qui fonctionne vraiment pour différents modes d'alimentation. Le chef Giuseppe Spadoni gère la cuisine, et l'accent est mis ici sur la vraie cuisine italienne — rien de superflu. L'étoile du menu est la pinsa, le pain plat à la romaine qui est plus léger et croustillant que votre pizza moyenne. La Pinsa Gina est garnie de sauce tomate, d'anchois, de burrata et de pistaches hachées — une combinaison qui atteint un bel équilibre entre richesse et texture. La Pinsa Margherita reste classique avec tomate, mozzarella et origan, tandis que la Pinsa Vegana opte pour une approche simple et épurée avec tomate, origan et huile d'ail. Les convives vegans et végétariens sont bien pris en charge ici, pas comme une simple pensée secondaire. La cuisine prend également en compte les allergies aux cacahuètes et l'intolérance au lactose. C'est le genre d'endroit où la nourriture est enracinée dans la tradition italienne mais assez réfléchie pour rassembler tout le monde à la table.