Hōra

Hōra a Laguiole è il ristorante selezionato dalla Guida Michelin, riconosciuto per il suo approccio alla cucina moderna. La casa offre piatti fatti in casa preparati con ingredienti freschi e di stagione in un formato di menu a scelta limitata, quindi la carta può cambiare frequentemente con le stagioni. La sua filosofia unisce il rispetto per il terroir, i prodotti stagionali e la non conformità culinaria per creare piatti sorprendenti e originali. Gli ospiti sono invitati a scoprire una cucina bistronomica, fatta in casa, ancorata ai produttori dell'Aveyron e all'ispirazione radicata dello chef. La cucina offre un'alimentazione stagionale e fatta in casa, con una sensibilità bistronomica e un focus sulla tecnica precisa. Vengono impiegati metodi contemporanei come il sous-vide per garantire una cottura precisa e preservare sapore e consistenza. Gilles Moreau (Chef) guida la casa dal 2010 e presenta una direzione culinaria personale e in continua evoluzione, focalizzata sull'originalità e sul piacere degli ospiti. L'approvvigionamento è fortemente locale: le carni sono di origine francese; il menu presenta Boeuf Fermier Aubrac, agneau et veau d'Aveyron, poulet de Florentin e Currières, truites bio des Monts d'Aubrac, frutta e verdura della Vallée du Lot, prodotti dal giardino di 1.000 m2 del ristorante e formaggi di Laguiole e delle zone circostanti.