JU - Maison de Cuisine

Ju — Maison de cuisine est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin à Bonnieux dans le Luberon, dirigé par le chef Julien Allano qui, après 16 ans en tant que chef étoilé dans d'autres établissements, a ouvert ce lieu intime pour raconter sa propre histoire culinaire. Le restaurant occupe un bâtiment en pierre provençal ; la salle à manger se situe sous des voûtes en pierre et s'ouvre sur une terrasse ombragée dans un coin piéton. Des luminaires en noyer et en céramique ponctuent la pièce, et une jeune équipe attentive maintient une atmosphère élégante, chaleureuse et intime. La cuisine est précise, moderne, méditerranéenne et guidée par les saisons. Allano travaille avec de petits producteurs locaux, favorise des chaînes d'approvisionnement courtes et une approche éco-responsable qui garantit la traçabilité et le respect du terroir vauclusien, avec des accords mets-vins suggérés. Julien Allano s'est formé à l'école hôtelière de Villefranche-de-Rouergue, a conservé une étoile à La Mirande (2007) et en a remporté une à Clair de Plume (2015) ; la maison a reçu sa première étoile Michelin en avril 2025. Les spécialités incluent un Menu Confiance en quatre, cinq ou six actes, une sélection de fromages à la carte provenant d'une cave du XIIIe siècle, un service de cuisine ouverte visible avec un comptoir de quatre places et une expérience immersive au comptoir Table du Chef, ainsi que des meubles en noyer français sur mesure avec de la vaisselle en céramique personnalisée qui reflète une identité authentique et artisanale, avec un fort accent sur l'artisanat local et la mémoire régionale.