L'Atelier de Joël Robuchon

L'Atelier de Joël Robuchon à Dubaï occupe un vaste espace de 10 000 pieds carrés qui entoure les invités avec une cuisine ouverte, plusieurs bars et une variété d'options de sièges, y compris des zones intérieures, extérieures et au bar. Ce design favorise une expérience culinaire théâtrale où la préparation de chaque plat se déroule visiblement devant les dîneurs. Le restaurant propose une cuisine française contemporaine authentique qui s'inspire de l'héritage de Joël Robuchon, dont les distinctions incluent Meilleur Ouvrier de France et Cuisinier du Siècle. Le menu met l'accent sur les recettes classiques de Robuchon élaborées à partir d'ingrédients provenant de plus de 100 producteurs, garantissant une qualité et une saveur exceptionnelles. Les plats signatures, présentés avec élégance visuelle, comprennent du carpaccio de Saint-Jacques garni de caviar Beluga, du caviar servi sur un œuf poché croustillant avec du saumon fumé, du foie gras de canard chaud accompagné d'un rouleau de pomme glacée, des raviolis de langoustine enrichis d'une sauce aux truffes et au foie gras, et du cabillaud noir mariné au miso infusé de yuzu. Les plats principaux comprennent des côtelettes d'agneau nourries au lait avec une épaule confite, une caille laquée farcie au foie gras et une joue de bœuf à la Bourguignonne. Le menu de dégustation "Epicure" propose ces options raffinées accompagnées d'une sélection de vins premium optionnelle.