Le Bateleur

Le Bateleur à Vaison-la-Romaine est dirigé par Nicolas et Adriana Boffelli. La cuisine est dirigée par le chef Nicolas Boffelli, qui présente des plats modernes et interculturels. L'établissement figure dans les listings du Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ et est décrit comme offrant une cuisine moderne. Le lieu comprend une salle à manger principale (la salle), une terrasse (la terrasse) et une cave (la cave) utilisée pour sa sélection de vins. La cuisine est préparée avec des produits locaux, notamment des poissons sauvages et des viandes régionales, et utilise une gamme d'épices provenant de France et d'ailleurs pour souligner l'approvisionnement local. Nicolas Boffelli est le chef. Les plats s'inspirent des racines italo-franco-mexicaines de Nicolas Boffelli. Les spécialités incluent des préparations de poissons sauvages, des viandes locales assaisonnées d'épices internationales, et des accords mets-vins régionaux et internationaux soigneusement choisis. Nicolas est passionné par le vin et a constitué une cave et une sélection qui accompagnent le menu, un facteur aux côtés des influences méditerranéennes, italiennes et mexicaines et des produits locaux qui définissent l'identité de Le Bateleur.