Le Bistro des Glycines

Le Bistro des Glycines è il bistrò informale dell'hotel Les Glycines, che offre una reinterpretazione generosa, tradizionale e gourmet della cucina del Périgord. È guidato da Pascal Lombard, lo stesso chef stellato del ristorante stellato Michelin dell'hotel, Le 1862. Il bistrò presenta una cucina a vista con un approccio di show-cooking in stile Périgord che crea vicinanza tra gli ospiti e lo chef. Il menù si concentra su piatti stagionali e prodotti regionali provenienti da produttori locali attentamente selezionati. Situata in un'area d'ingresso con soffitto in vetro, con tavoli in rovere grezzo e un grande tavolo comune, la sala emana un'atmosfera accogliente e conviviale da bistrò. Una terrazza all'aperto con vista sulla strada e l'accesso diretto al bar dell'hotel e ai posti a sedere esterni ampliano le opzioni per la ristorazione. La disposizione supporta un'esperienza rilassata e informale. La cucina è in stile bistrò, generosa e tradizionalmente legata all'identità del Périgord, guidata dalle stagioni e dalla tecnica classica. I piatti mettono in evidenza il terroir locale e le verdure, la frutta e le erbe del potager biologico del chef, che si estende su 3000 m². Pascal Lombard è lo chef stellato del ristorante. Tra le specialità si trovano i Croustous (tapas in stile Périgord), lo show-cooking Périgourdine, l'Ardoise du jour (menù del giorno) e piatti tradizionali regionali del Périgord che mostrano i prodotti del potager.