Le Moulin de Poustagnacq

Le Moulin de Poustagnacq es un restaurante de larga trayectoria en Saint-Paul-lès-Dax que se presenta como una casa cálida y auténtica, y es reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado). La experiencia gastronómica se ofrece a través de varios menús fijos y platos a la carta. Celebra la gastronomía basada en el terroir con una creatividad sostenida. El restaurante ocupa un edificio situado en un jardín y una distintiva terraza junto al lago que mira hacia el bosque de Landes; la atmósfera es convivida y refinada, con un énfasis en la comida al aire libre cuando el clima lo permite. La cocina francesa clásica, arraigada en el terroir local y con productos de temporada, combina acentos regionales con técnicas refinadas y toques inventivos del equipo de cocina, equilibrando platos refinados de marisco y carne, especialidades regionales cocinadas lentamente, y quesos y postres cuidadosamente seleccionados. El chef Thierry Berthelier lidera la casa y lo ha hecho durante más de 30 años junto a su esposa Anne-Marie. Las especialidades incluyen Jabugo Pata Negra (Bellota Guijuelo); foie gras asado o mi-cuit con compota de higos casera; ravioles de langostinos con salsa de morel; gambas selladas; vieiras a la plancha con risotto cremoso; y langosta asada con mantequilla de acedera y vainilla.