Maria e o Boi

Maria e o Boi a Rio de Janeiro specializza nella cucina tradizionale brasiliana, con una forte enfasi su tagli di carne di alta qualità. Il menù presenta porzioni abbondanti di diverse carni tra cui pancetta di Arapaima, punta di petto, controfiletto, ribeye e filetto mignon. Questi sono abbinati a salse campagnole che evidenziano i sapori regionali brasiliani e tecniche di fermentazione naturale. Gli antipasti includono pane all'aglio naturalmente fermentato servito con maionese fatta in casa, cuori d'anatra guarniti con parmigiano e pastel di formaggio Canastra accompagnato da melassa. Le insalate variano da una Caprese del Sertão—che combina pomodori, halloumi grigliato e pesto di coriandolo—a una distintiva insalata Caesar grigliata con salsa della casa. I contorni complementari includono patatine fritte sottili della casa, purè di patate al formaggio e tartufo, manioca croccante con aioli, accanto a opzioni vegetariane e senza glutine come riso e fagioli. I dolci tradizionali brasiliani concludono il pasto, con budino di cocco e caramelle di mango, flan aromatizzato all'arancia e noci del Brasile, e mousse di dulce de leche. Il ristorante detiene un Bib Gourmand della Guida Michelin per la sua dedizione a ingredienti regionali autentici e cucina incentrata sulla carne.