Omakase Wa

Omakase Wa ist ein intimes Sushi-Restaurant in Lissabon, Portugal, das nur 10 Plätze bietet, darunter eine Chef-Theke. Der ruhige Raum lässt sich von der japanischen Numerologie und der Wabi-Sabi-Philosophie inspirieren und verwendet warme Holzlatten, Stein und Bronze, um eine ruhige Umgebung zu schaffen, die Tradition ehrt und gleichzeitig modernes, raffiniertes Handwerk einbezieht. Geleitet von Executive Chef Ashik Yonjan, einem Michelin-empfohlenen Sushi-Cup-Silbermedaillengewinner, und Sous-Chef Danilo Moreira präsentiert die Küche ein saisonales 15-Gänge-Omakase-Menü zum Preis von 105 € pro Platz. Das Menü bietet traditionellen Edomae-Sushi, zubereitet aus hochwertigem lokalen Fisch und ausgewählten Schnitten, die direkt aus Japan importiert werden, und verbindet präzise Technik mit zeitgenössischer Kreativität. Jedes Gericht wird live an der Theke zubereitet und zeigt ein Spektrum frischer Aromen und Texturen. Das kulinarische Erlebnis wird durch hochwertige japanische Sake-Paarungen ergänzt, die von einem SSA-zertifizierten hauseigenen Sake-Sommelier ausgewählt werden. Omakase Wa verwandelt das Sushi-Verkosten in ein bewusstes Ritual von Timing und Geschmack und lädt die Gäste ein, sich Zeit zu nehmen und die kulinarische Kunst in einem fokussierten, authentischen Umfeld zu schätzen.