Omma

Omma è un piccolo hotel-ristorante a Roussillon; il suo nome, OMMA, significa “madre” in coreano e i proprietari presentano il loro approccio come una custodia attenta. La casa ha una storia multigenerazionale, inizialmente plasmata dallo Chef David e poi da Jean-Luc Laborie, ed è stata assunta da Hyesoo e Hugo, che enfatizzano la continuità piuttosto che la reinvenzione. La sua ospitalità si basa su una filosofia riflessiva e contenuta all'interno di una casa compatta e curata, ed è selezionata nella Guida Michelin e porta un riconoscimento Gault & Millau. Una piccola casa tranquilla offre una terrazza che si affaccia sulle scogliere di ocra rossa di Roussillon con vista sulla valle del Luberon; l'ambientazione è calma, semplice e progettata per far sentire gli ospiti a proprio agio. La cucina produce una cucina conviviale e generosa che si adatta ed eleva il lavoro dei produttori locali, rispettando i prodotti stagionali e il terroir del Luberon; l'approccio è contemporaneo e incentrato sulla condivisione di piatti onesti e ben selezionati con gli ospiti. Thomas Lagoutte è Chef de Cuisine.