recte

Recte à Tokyo se spécialise dans la cuisine française rôtie au feu de bois, un style qu'il appelle "Hearth French". Cette approche met en valeur les arômes et saveurs naturels des ingrédients de haute qualité grâce à une application précise du sel et à une expertise dans le rôtissage au feu. La philosophie culinaire honore la nature, les producteurs, les ingrédients et les invités. Les neuf années du chef en France influencent à la fois la cuisine et le design du restaurant. Le menu propose des menus de dégustation multi-plats soigneusement élaborés pour le déjeuner et le dîner, chacun conçu pour mettre en avant les qualités uniques des plats français rôtis au feu. Recte a reçu une étoile Michelin pour 2024 et figure dans le Guide Michelin pour 2025 et 2026. Il a obtenu le Bronze au Japon Restaurant Award 2026 et se classe parmi les 100 meilleurs restaurants en 2023 et 2025. L'espace de restauration reflète la philosophie du chef, offrant une atmosphère raffinée qui améliore l'expérience sensorielle de la cuisine rôtie au feu. Chaque élément est conçu pour élever la connexion entre saveurs, arômes et cadre.