Terra

TERRA a ouvert à Chartres en 2017 en hommage à la gastronomie italienne, alliant présentation artistique et meilleurs produits locaux et italiens. Son objectif est de proposer des plats raffinés et plaisants, décrits comme gastronomiques, sains, artistiques et de bon goût, avec des options végétariennes et véganes dédiées. TERRA est reconnue par le Guide Michelin, le Guide Boullenger et le RIAE. Une grande terrasse ensoleillée évoque une atmosphère italienne par beau temps, tandis qu'une salle à manger intérieure spacieuse et soigneusement décorée accueille les invités toute l'année. La gastronomie italienne contemporaine se concentre sur des plats de saison, faits maison, qui équilibrent créativité, textures et saveurs. Le menu présente des pâtes raffinées, des préparations de fruits de mer et de viande ayant une claire identité italienne et une provenance artisanale. Le chef Giuseppe Paglia, originaire de la région des Pouilles, est un peintre qui compose des assiettes comme des toiles et recherche une innovation et une perfection continues. Lisa, d'origine sud-africaine avec 15 ans d'expérience dans des restaurants anglais, complète la cuisine et excelle dans le dressage et les desserts. Spécialités : Tonnarelli avec sauce au fromage vieilli et truffe ; Raviolis aux cèpes ; Risotto aux asperges ; Joues de bœuf mijotées ; Mozzarella di bufala Caprese ; Tartare de truffe.