The Masons Arms

The Masons Arms es una fonda del siglo XIII con techo de paja y un restaurante galardonado en Knowstone, en el borde de Exmoor, Devon. Tiene una estrella Michelin que obtuvo en 2005, a los seis meses de abrir, y que ha mantenido desde entonces. Mark Dodson es el chef principal, tras haber sido chef durante doce años en el Waterside Inn en Bray, donde ayudó a conseguir su tercera estrella Michelin. El equipo comparte recetas e historias culinarias con los huéspedes, incluyendo un libro de cocina titulado "This Is Mine", que combina técnicas de alta cocina con la cálida hospitalidad de una casa de campo. La cocina es clásica francesa con una interpretación moderna y sencilla, técnica precisa y un enfoque en los productos de temporada de Devon; los menús siguen la temporada local y destacan ingredientes excepcionales de origen local con una presentación cuidada. La atmósfera es la de una acogedora fonda rural con muebles de madera rústica, una chimenea de piedra y vistas a colinas onduladas; los huéspedes eligen entre un íntimo comedor de primera clase y un acogedor bar tradicional que ofrece cerveza de grifo y champán por copas. Las especialidades incluyen halibut con cobertura de papa crujiente y salsa de sidra; puré de papa ahumada; salmón curado con Earl Grey; Oeuf brouillés aux truffes; y una cassolette de cangrejos de río y vieiras.