Tosca

Il ristorante Tosca, fondato nel 2006 a Jávea, occupa un posto di rilievo nella scena gastronomica della Costa Blanca. Dal maggio 2019, gli chef Ferrán Ayora e Julien Buyle guidano la cucina con un focus su menu degustazione stagionali che mettono in risalto ingredienti locali provenienti da piccoli produttori. La cucina fonde tradizioni franco-belghe con influenze mediterranee, creando piatti inventivi come il branzino arrosto con finocchio selvatico e il Chateaubriand croccante di sale. Il ristorante offre tre menu degustazione che riflettono i cambiamenti stagionali e la disponibilità del mercato, completati da abbinamenti di vini curati da un sommelier che presenta selezioni nazionali e internazionali. Riconosciuto con una menzione speciale nella Guida Michelin, il Tosca è noto per la meticolosa attenzione ai dettagli e per un servizio caldo e raffinato. Situato nella zona dell'Arenal, la sala da pranzo e la terrazza si affacciano sul canale Marina Nou Fontana e sulla Baia di Jávea, creando un'atmosfera elegante sul mare. Le specialità della casa includono Sandwich di Foie Gras, ostrica Gillardeau con Gin Tosca, risotto al nero di seppia e zafferano, e verdure provenienti da Navarra e Tudela.