1906

1906 propose une approche accessible et interactive de la gastronomie de haut niveau, équilibrant des normes culinaires exclusives avec une atmosphère détendue et accueillante. Nommé d'après l'année de construction du bâtiment, il occupe une propriété historique combinée dont l'intérieur ouvert et les mezzanines interconnectées définissent son caractère spatial. La cuisine se concentre sur l'artisanat, la régionalité et les ingrédients saisonniers avec des inspirations internationales ; la maison propose plusieurs menus en plus des options à la carte et maintient un vaste programme de vins Schatzkarte qui couvre les principales régions, ancré par une cave voûtée historique et un cabinet à vin climatisé visible. Le restaurant a reçu une sélection du Guide Michelin, de hauts scores Falstaff et figure dans Feinschmecker et d'autres guides. L'intérieur présente des niveaux décalés et des mezzanines, une terrasse sur le toit avec vue sur la silhouette baroque de Fulda, et une cave voûtée historique utilisée comme une salle à manger intime supplémentaire. La cuisine mêle la tradition régionale allemande avec des accents modernes et internationaux, affinant des produits saisonniers et un artisanat classique en assiettes contemporaines ; une cuisine ouverte invite à l'interaction et à la vue depuis le comptoir de la cuisine. Simon Reichmann est le Chef de Cuisine. Les spécialités comprennent : tartare de saumon, taureau de lait avec ragout d'asperges, filet d'hippoglosse avec chou-fleur et mousse de curry ; et des menus de dégustation saisonniers.