83 Restaurant

Le 83 est un restaurant italien-méditerranéen moderne et éclectique dirigé par une petite équipe familiale qui combine hospitalité, connaissance des vins et expérience culinaire. La cuisine est dirigée par Gérome, l'« oncle », qui a été formé au Negresco à Nice et a travaillé à Le Petit Diable et à Le Sud à Metz, élaborant des plats autour de légumes rares, de poissons exceptionnels, d'épices raffinées et de pâtes maison. Le service en salle est assuré par Jérôme, un sommelier passionné qui recherche chaque année des bouteilles italiennes et provençales, et par Kathy, qui apporte raffinement et service attentionné ; Le 83 détient le titre de Maître Restaurateur, met l'accent sur les arrivées saisonnières et la créativité du chef, et l'équipe a développé La Cave 83 pour rendre disponibles à l'achat des flacons sélectionnés. La salle à manger associe un design moderne et éclectique à une décoration sobre et élégante, avec une équipe de service chaleureuse et dynamique. Deux salles de cave distinctes (caveaux) accueillent des événements de groupe ; l'atmosphère est conviviale et raffinée, centrée sur une hospitalité relaxée mais attentive. La cuisine est italienne et méditerranéenne, basée sur des ingrédients de qualité, de saison et des techniques traditionnelles. Le menu évolutif à l'ardoise reflète les arrivées et la créativité du chef, mettant en avant des poissons frais, des pâtes maison, des épices raffinées, des préparations de légumes créatives, des desserts italiens classiques et des spécialités régionales. Spécialités : aubergines glacées avec gambas rôties ; Culatello di Zibello (Spigaroli) ; burrata véritable avec cœur crémeux ; poitrine de porc Cinta Senese ; tagliata de bœuf Limousin ; rigatoni à la sauge et aux scampi.