À Contre Sens

A Contre Sens, un restaurant créatif contemporain sur la Presqu’île à Caen, présente "une cuisine de sens." Ouvert en 2009, récompensé d'une étoile Michelin en 2012 et ayant reçu la Médaille du Mérite Agricole ; après une fermeture temporaire en 2023, il a rouvert au 37 Quai François Mitterrand en février 2025. La cuisine marie technique moderne et références aux producteurs locaux et au terroir. La salle à manger offre une atmosphère chaleureuse et généreuse et a été renouvelée. La cuisine est décrite comme une "cuisine en mouvement" qui repose sur l’intuition du chef, la saisonnalité et le raffinement ; les offres incluent des options à la carte et des préparations saisonnières spéciales. Anthony Caillot en est le fondateur ; son parcours comprend des années formatrices au Chabichou (Courchevel), un service à l’Elysée et une longue tenure à l'Hôtel Royal Barrière de Deauville avec le mentor Éric Provost. Les spécialités incluent le foie gras de canard de la Ferme de la Houssaye ; Nage de Lotte et de Saint‑Jacques (lotte et pétoncles) avec fenouil et shiitake ; poularde de M. Lavigne pochée à la foin avec châtaigne et légumes anciens ; pigeonneau rôti de l’ami François avec jus de pommeau ; truffe Melanosporum fraîche râpée ; et des menus de dégustation Intuition en plusieurs plats.