Alivetu

Timothée et Marie se sont rencontrés à l'école hôtelière et, après des années passées dans des maisons françaises renommées, ont réalisé un rêve commun en ouvrant un restaurant soigneusement conçu qui reflète leur passion pour la gastronomie et l'hospitalité. Le nom Alivetu, signifiant oliveraie en Corse, rend hommage au domaine familial à Lumio près de Calvi et souligne les racines corses du restaurant ; l'établissement est reconnu par Michelin Sélectionné et Gault & Millau. La salle à manger est chaleureuse, soignée et conviviale, un lieu de partage où l'accueil est informel et amical, et l'atmosphère encourage une cuisine détendue et sociable. Le ton est bistro-élegant, mettant l'accent sur l'accueil. Des saveurs authentiques du sud, baignées de lumière, sont rehausseés par une technique réfléchie et un service attentif. La cuisine est méditerranéenne et bistronomique, honorant les saveurs provençales, corses et italiennes avec une technique traditionnelle et un raffinement moderne. Le menu saisonnier, axé sur les producteurs, privilégie les circuits courts, l'agriculture biologique ou raisonnée et des partenariats avec Terre de Mars, Café Luciani et des domaines viticoles régionaux, ce qui permet à la carte d'évoluer avec les saisons. Les formats de dégustation servis à l'ensemble de la table incluent un Menu Signatura à cinq plats et le Menu Découverte / Iniziazone ; des dégustations à l'aveugle, des formules de déjeuner, un Plat du jour et un foie gras de saison à la myrte.