Alle Ciaspole

L'Albergo Ristorante Alle Ciaspole, situé à Fondo dans la Val di Non, en Italie, incarne l'héritage local de la région, tirant son nom des raquettes à neige traditionnelles autrefois fabriquées en corde et en bois. Établi dans une maison reconstruite datant de 1935, le restaurant s'est transformé en un lieu familial offrant un véritable refuge immergé dans la culture régionale. Les salles à manger reflètent le style tyrolien typique avec une ambiance chaleureuse, complétée par le "Wintergarten", une terrasse panoramique rénovée offrant des vues expansives sur les Dolomites. Les clients séjournent dans sept chambres bien aménagées volontairement conçues sans Wi-Fi ni télévisions pour encourager la détente et la connexion avec la nature. Le chef Ivano Casamassima et la propriétaire Antonella Bertoli se concentrent sur la cuisine classique de la Val di Non, en mettant l'accent sur des ingrédients locaux et de saison directement issus des fermes voisines. Le menu propose des spécialités telles que des brochettes de coquilles Saint-Jacques au romarin, des raviolis verts sauvages dans un bouillon de crustacés, un ragoût de baudroie avec des olives Taggiasca, des crevettes poêlées, une terrine de fromage de chèvre avec une émulsion de poivre, des boulettes de seigle aux cèpes et aux chanterelles, et des tagliolini au morue et aux câpres. Une sélection soigneusement choisie de vins nationaux complète cette cuisine honnête, ancrée dans la tradition.