Alter Esel

Alter Esel est un restaurant familial situé dans le centre historique de Marktbreit, dirigé par Ramona et Markus Söder et occupant un bâtiment classé du 18e siècle rénové en 1999. L'équipe suit des principes d'approvisionnement régional et Slow Food, citant des fournisseurs locaux pour le pain, les légumes, l'agneau bio et la volaille, les poissons frais et les fromages, tandis que Ramona sélectionne avec soin une gamme de vins franciscains et européens. L'établissement détient une distinction dans le Guide Michelin (BIB Gourmand) et figure dans le guide Slow Food et le guide Varta ; il propose des recommandations de vin sur mesure et un soutien pour des événements privés qui mélangent convivialité, hospitalité axée sur le vin et cuisine de saison axée sur le marché. Une salle à manger confortable au rez-de-chaussée et une salle à manger à l'étage pour des fonctions privées créent une ambiance chaleureuse et informelle conçue pour profiter des plats et des vins dans un cadre détendu. La cuisine est axée sur le marché et saisonnière, se concentrant sur les produits régionaux avec des présentations modernes, parfois mondaines ; les invités choisissent le nombre de plats d'un menu changeant préparé frais par l'hôte, et des accords de vins provenant de producteurs franciscains et européens plus larges sont proposés. Markus Söder (hôte et cuisinier). Les spécialités incluent le tartare d'Alblinsen (Tatar von Alblinsen), la soupe de pommes de terre (Kartoffelsuppe), le flétan avec croûte de gremolata (Heilbutt mit Gremolatakruste), le poulet en plein air (Zweierlei vom Freilandhähnchen), le fondant au chocolat chaud (Warmes Schokoladenküchlein) et un chariot de fromages (Käse vom Wagen).