Andreina

Le Ristorante Andreina, établi en 1959 à Lorette, en Italie, perpétue un héritage familial axé sur les plats de gibier et de feu, ancrés dans la région des Marches. Sous la direction d'Errico Recanati, le petit-fils des fondateurs et chef actuel, le restaurant élève les méthodes de cuisson primitives telles que le grillage et la rôtisserie à une expression culinaire contemporaine. Les ingrédients sont combinés de manière réfléchie pour créer des plats équilibrés où chaque élément est soigneusement utilisé sans gaspillage. La cuisine explore les émotions et les contrastes à travers des recettes innovantes centrées sur les braises et les flammes, symbolisant la vie, la liberté et l'inspiration. Cette approche entrelace des techniques de grillade traditionnelles avec une créativité culinaire moderne, mettant en avant des spécialités de viande et de gibier. L’attention unique d’Andreina sur la cuisine à feu a valu au restaurant une place dans le Guide Michelin depuis 2013, le marquant comme une destination pour une expérience de dîner moderne et raffinée qui respecte ses racines tout en repoussant les limites gastronomiques. La passion du Chef Errico Recanati pour des ingrédients de qualité et sa vision novatrice définissent la cuisine distinctive du restaurant.