Anne de Bretagne

Anne de Bretagne est une maison Relais & Châteaux située sur la côte atlantique, alliant un hôtel quatre étoiles à un restaurant deux étoiles Michelin. Le restaurant propose des menus de dégustation structurés ainsi que des choix à la carte. Fondée par Michèle et Philippe Vételé en 1978, la maison a obtenu sa première étoile Michelin en 2002 et une seconde en 2010 ; l'équipe met en avant des producteurs locaux soigneusement sélectionnés et un programme de vins élaboré par le chef sommelier Steve Gellot, avec une cave comptant environ 2 500 références et une liste reconnue au niveau national. La salle à manger est baignée de lumière grâce à de grandes baies vitrées qui s'ouvrent sur la mer et offrent des vues côtières changeantes. La maison est contemporaine et sereine, avec des salons détendus, une bibliothèque, un jardin et une piscine ; les chambres et suites sont calmes, minimalistes et lumineuses avec des balcons donnant sur l'océan ou le parc. La cuisine est créative et iodée, mettant à l'honneur les fruits de mer de l'Atlantique tout en valorisant le terroir local à travers des expériences de dégustation inventives en plusieurs plats. Les travaux de pâtisserie et de chocolat sont des éléments clés, dirigés par un chef pâtissier primé. Mathieu Guibert est le chef et propriétaire. Parmi les spécialités, on trouve l'Alchimie (4 à 5 plats), la Quintessence (7 plats), des plats axés sur les fruits de mer s'inspirant des produits de l'Atlantique, et des desserts de Jérémie Bousseau mettant en avant des créations en chocolat Valrhona.