Apollonia

Apollonia est un restaurant de cuisine régionale situé à Nalles, en Italie, reconnu par la distinction BIB GOURMAND dans le Guide Michelin. Fondé et dirigé par la famille Geiser, il se concentre sur l'héritage culinaire traditionnel du Tyrol du Sud, en mettant l'accent sur des ingrédients frais, de saison et locaux provenant des champs et des fermes de montagne à proximité. Le menu harmonise des recettes familiales de longue date avec de subtiles influences contemporaines, mettant en avant les saveurs authentiques de la région du Haut-Adige. Perché à 930 mètres d'altitude, l'établissement offre des vues panoramiques dégagées sur les plateaux environnants, les prairies, les forêts et les montagnes dolomitiques. En tant que membre du groupe "Locanda Sudtirolese", Apollonia célèbre la gastronomie du Tyrol du Sud à travers une atmosphère accueillante favorisant la convivialité informelle entre les invités, les hôtes et les producteurs. La cuisine se spécialise dans des préparations artisanales de plats traditionnels tels que les asperges de Terlano et d'autres spécialités locales de saison, alliant des techniques éprouvées à des nuances modernes pour offrir une expérience culinaire sincère et de qualité.