Apopino

Apopino est un restaurant bistronomique à Nice avec une approche méditerranéenne moderne. Le restaurant a été sélectionné par le Guide Michelin et a été couvert par la presse française, y compris des commentaires de François Simon. Son unicité découle d'un mélange de sincère gourmandise italienne, de techniques bistronomiques modernes et d'un cadre compact et intime au cœur de Nice. La salle à manger est intime et bistronomique, décrite comme charmante et présentée comme un espace cosy et à petite échelle plutôt qu'une grande salle formelle. Le service est souvent décrit comme exceptionnellement chaleureux et attentif, complétant une cuisine à la fois accessible et raffinée. Le menu mélange des saveurs italiennes sentimentales et généreuses avec des notes provençales et méditerranéennes plus larges, reflétant des racines italiennes claires avec des accents piémontais. La cuisine est exécutée dans un style bistronomique qui équilibre générosité et raffinement, en se concentrant sur des préparations méditerranéennes et italiennes classiques présentées avec des techniques contemporaines. Jacopo Brunero a quitté la finance pour se former à l'École Ritz-Escoffier et à l'Institut Paul Bocuse, et a travaillé sous Meilleur Ouvrier de France Franck Ferigutti avant d'ouvrir Apopino ; il dirige la cuisine. Parmi les spécialités figurent le tartare de mozzarella di bufala, la joue de boeuf farcie, le vitello tonnato, le dorade et un millefeuille au gianduja et aux noisettes.