ARCA

ARCA présente une interprétation contemporaine de la cuisine mexicaine, profondément enracinée dans la jungle maya de Tulum. Le restaurant met l'accent sur le feu et la saisonnalité, mettant en valeur des saveurs audacieuses à travers des techniques de cuisson raffinées au bois. Son menu, conçu pour être partagé, repose sur la tradition et une créativité sans peur, présentant des plats micro-saisonniers façonnés par la flore et la faune locales. ARCA collabore étroitement avec des agriculteurs, des pêcheurs et des collecteurs à petite échelle qui pratiquent une agriculture durable, reflétant les ingrédients divers de la péninsule du Yucatán tout en soutenant la communauté locale. La philosophie culinaire combine des ingrédients régionaux avec des références traditionnelles mexicaines, guidée par un enfoque centré sur le produit. Le Chef Exécutif et Co-propriétaire José Luis Hinostroza, élevé dans un foyer mexicain dans le sud de la Californie, apporte une expérience de Noma Copenhague et du pop-up de Noma Mexique à Tulum. Sa vision unit des saveurs explosifs mexicains avec un environnement de jungle centré sur le feu de bois et la saisonnalité. L'atmosphère gastronomique plonge les convives dans la jungle de Tulum avec un design en plein air qui met en valeur la connexion entre le feu et la nature. L'espace équilibre le charme rustique avec des détails raffinés, créant un cadre dramatique pour les dîners cuits au bois. Les spécialités d'ARCA incluent une cuisine mexicaine contemporaine au bois, des ingrédients micro-saisonniers du Yucatán, des plats à partager, cuisine au feu de bois, des cocktails créatifs de la jungle et des techniques ancestrales mexicaines.