Au Moriane

Au Moriane est un restaurant gastronomique situé dans une maison rénovée datant de 1693, dans le quartier En Neuvice à Liège. Il propose un Menu Découverte et des formules déjeuner changeantes avec des accords en vin ou non alcoolisés en option ; l'équipe adapte les menus selon les exigences alimentaires et la maison est reconnue régionalement (Gault & Millau) et sélectionnée par le Guide Michelin. La salle à manger allie architecture historique et touches contemporaines, comprend une salle à l'étage privatisable pour des événements, et les locaux sont entièrement climatisés et accessibles aux personnes à mobilité réduite. La cuisine mélange des techniques françaises modernes avec des influences asiatiques et méditerranéennes dans des menus de dégustation raffinés ; les plats sont principalement préparés sur place et de nombreux fruits et légumes proviennent du jardin potager de l'équipe « Au Fond des Pans » à Deigné. Le chef Sébastien Lambert-Carabin s'est formé à l'Héliport de Liège, a travaillé à Londres au Sketch (Pierre Gagnaire), au Trinity (Adam Byatt) et au Delaunay, est devenu Chef de Cuisine Adjoint avant de retourner à Liège pour ouvrir Au Moriane en février 2020. Spécialités : Menu Découverte ; courge butternut, orange sanguine, sauce XO végétale ; maquereau grillé, salsifi, betterave, dashi d’os ; langoustine grillée, sabayon de coquillage, confiture de lard ; selle d'agneau farcie, polenta, échalotes ; pain au seigle au levain, beurres fermentés.