Auberge des Aryelets

L'Auberge des Aryelets est un petit restaurant établi en mai 2018 à Aulon, dans la Vallée d'Aure. Il est dirigé par Frédérique, originaire de La Réunion, et Julien Bergua, natif de la Vallée d'Aure, qui après de nombreux voyages s'est installé ici en 2018 pour ouvrir l'auberge. La cuisine collabore directement avec des producteurs locaux et liste des fournisseurs pour le Porc Noir de Bigorre, les agneaux des Pyrénées, la truite du Lac d'Oô, les fromages locaux et la volaille régionale, ainsi que des apiculteurs, boulangers et chocolatiers locaux. Le sourcing local rigoureux de la maison et le désir des hôtes de refléter les couleurs et les saveurs de la Vallée d'Aure ont valu à l'établissement une distinction Bib Gourmand pour sa qualité et son bon rapport qualité-prix. L'auberge offre une atmosphère conviviale et authentique inspirée de la Vallée d'Aure, visant à offrir une pause culinaire chaleureuse, amicale et sans prétention. Le cadre met en avant le caractère local et la chaleur saisonnière. La cuisine est instinctive et axée sur les saisons, alliant des approches françaises modernes et traditionnelles, évoluant avec les quatre saisons pour mettre en valeur les meilleurs produits du terroir local. Le menu change plusieurs fois par semaine et démontre des techniques modernes tout en respectant les saveurs traditionnelles. Les spécialités incluent le foie gras mi-cuit (ferme locale), la Truite des Pyrénées, le Porc Noir de Bigorre / cochon de lait, le carpaccio de Saint-Jacques et une sélection de fromages locaux.