Baillotte

Baillotte est un restaurant gastronomique français avec des influences japonaises au cœur de Saint-Germain-des-Prés. Il propose des déjeuners et des dîners, avec des formules fixes pour le déjeuner et un service à la carte le soir. Le restaurant est reconnu dans le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ. L'intérieur est entièrement construit avec des matériaux naturels — chaux, céramique, granit, bois massif et cuir — créant un environnement chaleureux et raffiné, et le lieu comprend une terrasse. La cuisine présente une gastronomie française saine et contemporaine avec des influences japonaises, basée sur des préparations fraîches et faites maison utilisant des produits des terroirs locaux, des poissons côtiers sauvages et des viandes françaises de qualité ; l'équipe met l'accent sur la simplicité, la qualité des produits et une présentation contemporaine. Thomas Legrand, le sommelier, propose une sélection de vins exclusivement naturels, biodynamiques et biologiques. Le chef Satoshi Amitsu (Georges Blanc) dirige la cuisine. Parmi les spécialités, on trouve Tataki de chinchard jaune ; Encornet & lard de Colonnata ; Asperge blanche du Val de Loire ; Pâté en croûte canard & foie gras ; Caillette de pigeon ; et Oeuf parfait bio & gnocchi.