Bairoz

Bairoz est un restaurant moderne, axé sur le marché, situé à Nantes et dirigé par Estelle et Jérôme, qui allient expertise culinaire et pâtissière pour offrir une expérience gastronomique à la fois raffinée et accessible. Les menus sont renouvelés pour respecter le cycle saisonnier et la disponibilité des produits, et l'équipe met l'accent sur des ingrédients régionaux et saisonniers frais, sélectionnés et de haute qualité. Estelle a été formée à la cuisine et a commencé sa carrière professionnelle dans sa région natale près de Saint-Brieuc, avec une curiosité pour la gastronomie étoilée ; Jérôme s'est formé en tant que pâtissier-chocolatier et a commencé sa carrière dans le Relais & Dessert d'une station balnéaire bien connue. Le restaurant est reconnu dans des guides locaux, y compris une mention dans le guide Pur Beurre, et est classé comme SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin pour sa cuisine moderne. La cuisine pratique une cuisine française moderne orientée vers le marché, proposant un menu de marché pour le déjeuner et un menu dégustation gastronomique le soir. Ils travaillent en étroite collaboration avec des producteurs locaux et la carte des vins met en avant les vignerons de la Vallée de la Loire. Estelle Méheust supervise la cuisine et la salle à manger. Les spécialités incluent un déjeuner de marché avec des options entrée/plat/dessert, le Menu Découverte — un menu de dégustation en quatre plats, et le Menu Bairoz — un menu de dégustation en six plats.